Restauration : entrées et plats de fête


 

Pour qui ?

Demandeurs ou demandeuses d'emploi et/ou travailleuses et/ou étudiant(e)s

 

Objectifs et prolongements possibles

Cette UF (Unité de Formation) vise à rendre l’étudiant capable de réaliser les entrées (chaudes et froides) et les plats de fête, y compris la présentation de la table, en utilisant le matériel traditionnel.

 

Où ?

Rue Eloi Fouarge 31 - 4470 Saint-Georges-Sur-Meuse (locaux de l’Athénée Royal de St Georges S/Meuse)

 

Par qui ?

Institut d'Enseignement de Promotion Sociale de la Communauté Française de St-Georges S/Meuse – Fédération Wallonie-Bruxelles (IEPSCF)

Rue Eloi Fouarge 31- 4470 Saint-Georges-Sur-Meuse

Tél : 04/275.28.70 Fax : 04/228.19.46

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  - www.promsoc-stgeorges.be

 

Quand ?

voir horaire

 

A quelle fréquence : Une fois par semaine

 

Durée :

1 an

 

Horaire :

Une soirée par semaine

 


 

Programme

 

Total des périodes restauration : entrées et plats de fête    :   40        périodes

 

Au cours de l’unité de formation, l’apprenant sera capable de maitriser les capacités suivantes :

 

  • réaliser les dérivés des fonds brun et blanc
  • réaliser des différentes sauces émulsionnées
  • associer les mets avec les sauces et les accompagnements
  • réaliser une présentation agréable
  • préparer la table de fête
  • servir dans le respect des règles élémentaires

 

Organisation

Cours collectifs – nombre limité en fonction du matériel et de l’atelier

 

Procédure d'inscription

Se présenter au secrétariat de l'IEPSCF de Saint-Georges-sur-Meuse (locaux de l’Athénée Royal de St Georges S/Meuse)

31, rue Eloi Fouarge 31 - 4470 Saint-Georges-sur-Meuse

Voir sur le site

 

Sélection :

Aucune

Etre en possession de son CEB ou titre supérieur

 

Conditions financières

Droit d'inscription (DI) + 20€ de frais administratifs

Participation financière lors de la réalisation des plats consommés par les étudiants

 

Les personnes suivantes sont exonérées du DI :

  1. le chômeur indemnisé doit présenter sa carte d'identité et communiquer son numéro d'inscription au FOREM
  2. la personne handicapée doit présenter sa carte d'identité et fournir l'attestation délivrée par le Fonds commun pour l'intégration sociale et professionnelle des personnes handicapées
  3. l'étudiant (âgé de moins de 18 ans au 1er dixième de la formation) doit présenter sa carte d'identité et une attestation de fréquentation de l'école du jour
  4. la personne émargeant au CPAS doit présenter sa carte d'identité et l'attestation du CPAS spécifiant qu'elle bénéficie bien du R.I.S ou d'une aide financière équivalente
  5. les autres personnes doivent présenter leur carte d'identité.

Elles devront néanmoins s’acquitter du droit d’inscription complémentaire de 20EUR